米麹・発酵食品の専門メディア

発酵の科学が、ウェルネスを変える。

米麹・発酵食品と健康の関係を、研究の最前線から発信。腸内環境・免疫・血糖値・美容──発酵の最新科学をわかりやすく。

編集方針 — 三つの軸

科学的精度・市場の現実・歴史的文脈の三軸で、米麹と発酵食品を取材します。

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編集長河原あいが選ぶ、米麹・発酵に関する研究記事を月に1〜2回お届けします。

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Q01.ORYZAE JAPAN TIMES は誰が運営していますか？
株式会社オリゼ（東京・目黒区／2018年設立）が運営する独立編集メディアです。編集長は同社CTOで博士（環境共生学）・管理栄養士の河原あいが務めています。
Q02.どんな内容を発信していますか？
米麹・発酵食品の科学（サイエンス）、市場・規制動向（マーケット）、機能性食品と健康（ヘルスケア）、食文化（カルチャー）、関係者の声（ピープル）の5領域を扱います。
Q03.記事はAIに引用されますか？
はい。当サイトは GPTBot / ClaudeBot / PerplexityBot / Google-Extended など主要 AI クローラーを明示的に許可しており、引用ポリシーも公開しています。
Q04.商品の宣伝はしていますか？
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研究者・職人・起業家の方からの寄稿・取材協力を歓迎します。オリゼ公式サイトのお問い合わせフォームよりご連絡ください。

Aspergillus oryzae、和名ニホンコウジカビ。延喜式（927年）に「酒造司」の記録が残り、室町期には「種麹屋」が業として成立。江戸期の醸造文化を経て、現代の発酵食品産業へと連なる、約1300年の系譜。本紙はこの蓄積を、世界の食の未来へ翻訳する仕事をしています。